Besonders in der kälteren Jahreszeit wird statistisch gesehen am meisten gegessen und getrunken. Ein Grund mehr über ein weiteres technologisches Novum zu berichten, das bald den Weg in den Einzelhandel finden wird. Das Food-Tech Startup Bespoken Spirits hat nach einem Weg gesucht, den Reifeprozess von Whisky, welcher in der Regel mindestens drei Jahre dauert und Unmengen von Holzfässern und dementsprechend riesige Lagerflächen fordert, auf wenige Tage zu reduzieren. Dadurch wird gerade im niedrigpreisigen Whisky-Segment eine deutliche Effizienzsteigerung generiert, die in Kosteneinsparungen von circa 20 Milliarden Euro jährlich resultiert. Der Geschmack soll Experten zufolge nicht leiden. Letztendlich geht es bei dem Projekt um die lebensmittelchemische Nachbildung der während des normalen Reifeprozesses entstehenden Geschmacks- und Farbstoffe.
Man sieht, dass der technologische Fortschritt auch vor der jahrhundertealten Destillationstradition nicht Halt macht. Die Zeit wird zeigen, ob das Verfahren von den Kunden angenommen wird und sich zu einem Erfolg für das junge Unternehmen entwickelt. Im besten Fall wird die Technologie von einem großen Marktakteur aufgekauft und adaptiert. Dafür haben wir bereits einige Kandidaten im Portfolio.
Man sieht, dass der technologische Fortschritt auch vor der jahrhundertealten Destillationstradition nicht Halt macht. Die Zeit wird zeigen, ob das Verfahren von den Kunden angenommen wird und sich zu einem Erfolg für das junge Unternehmen entwickelt. Im besten Fall wird die Technologie von einem großen Marktakteur aufgekauft und adaptiert. Dafür haben wir bereits einige Kandidaten im Portfolio.